炒果条，好吃！

这是网上http://www.flickr.com/photos/hl-wang/151906651/看到的。我修改了些。

炒果条”是槟城的特有美食，炒时先将大虾，粉条、豆芽和甜酱油等加在一起炒，之后再加入鸡蛋（或鸭蛋）、蛤、腊肠片、辣椒酱等佐料既成；其实即如同中国的炒汉中面皮。













汉中面皮相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。








槟岛的确是炒果条的胜地，我可以说查不多每一间咖啡室都有卖，而且水准也不会差到那里去。这几年已经有所改变，传统的用香蕉叶盛果条的做法已少见，佐料也不见齐全，但好吃的档子还是很多的。


炒果条讲究火候及佐料放下镬炒的次序。酱油，辣椒酱，蛋在果条的均匀分布很重要，这要看厨
师的功夫。但一碟一碟的炒才能炒出好吃的果条是不变的原理。好不好吃除了炒功外，酱油，辣椒酱的素质是因素之一。

1）Lorong Selamat 午市，很贵，要>rm 3.50（加料）,还要在档口排队等。





2）近Air Itam 交通圈 ，左手边亚洲茶室，午市，茶水很贵（印度人开的），这里的印度mee goreng 也好吃，可以一举两得。





3）姐妹炒果条 在Macalister road 头，近Perak road 头的交通圈, Nagreh 皮肤专科药房对面。早市，过了十时，别去了。还有如果你喜欢otah-otah,这里的一流.





4) KAMPUNG JAWA(大众银行那一排）角头 的华丰茶室（不是大众药房对面，是另一边），早市的炒果条，配奶茶，一流。过了bayan baru最大的交通圈，直走（要去BAYAN LEPAS AIRPORT/工业区）《100 meter 有个petronas 油站转进去，第一个分岔路转右，直走，左手一排店屋的第一间corner coffee shop 华丰就是。----个人意见。。。这档最好。